铁观音的鉴别通过感官，即通过人的视觉、嗅觉、
味觉和触觉，对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、
汤色、叶底六个因素进行审评。一般来说好的铁观
音茶叶有以下特征：叶体沉重如铁，形美如观音，
多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰
花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立
即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，
每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无
青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
品茶，主要是品其韵味。韵味主要是指入口及入喉
的感觉，如味道的甘甜度、入喉的润滑度、回味的
香甜度；好的铁观音气味带有兰花香，回味香甜，
入口滑细，喝上三四道之后两腮会有想流口水的冲
动，闭上嘴后用鼻出气可以闻到兰花香。正宗的铁
观音，其香型有兰花香、黄桂香、芝兰香等幽香，
以红心、兰英等品种茶树为原料，香型有乳花香、
密兰香、青芳香、熟韵香等。品铁观音就是品其韵
味，氛围和情调很重要，要有适宜的时间，有闲适
的心情，才能品出其中情趣。
铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，
香气清高，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美
称。铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的
美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含
有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物
碱、还有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀
菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、
降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻
名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等
地，深受消费者喜爱。安溪名山出奇茗，请君品尝
铁观音！